武陵部落推新料理台灣油芒變身美味佳餚

▌發布：2024-05-11 19:07/台東延平/udjuy

▌責任編輯：温學聖

▌大綱

2012年中研院提出計畫，將野生油芒在台東武陵部落種植，並成功的培育出這抗旱、營養價值高的未來作物「台灣油芒」，台東武陵部落族人邱智偉夫妻，更是將這台灣油芒入菜，料理出「色香味」俱全的各式美食！不僅遊客讚不絕口，連當地出生的金曲歌王王宏恩，都自願免費當代言人。

綠油油的一片台灣油芒，高80到120公分，看起來雖然不怎麼起眼，但中研院研究指出，它所含的蛋白質含量是稻米的2倍；鈣、鎂則是7倍，脂肪是8倍，另外更含有穀胺酸絲胺酸等植物胺基酸，被譽為未來的超級作物，台東武陵部落有餐飲業者特別開發出，色香味俱全的美食，深受饕客好評。

遊客：「食材來自於天然的，沒有過度的加工，然後吃起來的口味什麼，都是在外面吃不到的。」

餐飲業者全曉玉：「蔬菜、蛋糕或什麼湯都可以，因為它就是像一個穀物一樣；炸的話，因為它需要一點點小小技巧，然後如果炸的太快它會燒焦，所以我們通常就會偶爾炸一點點，然後放在蛋糕上面。」

台灣油芒能抗旱、抗寒、抗鹽化等惡劣土地，也是過去部落的傳統作物，台東武陵部落族人邱智偉夫妻，將台灣油芒做出特製料理，就連當地出生的金曲歌王，都自願免費來宣傳。

金曲歌王王宏恩：「我現在在吃的就是所謂的油芒燉飯這樣子，搭配小米紅藜，所以很健康的五穀這樣的一個料理，因為其實油芒是我們布農族，非常重要的以前主食，也是我們在山上非常重要的營養來源。」

餐飲業者邱智偉：「我們也是希望說用記憶的味道，把我們早期的穀類，把它找回來，也鼓勵我們的孩子，也可以吃傳統的作物。」

台灣油芒因在全國種植面積少，產量極少，不過近幾年在台東武陵部落復育有成，為了讓油芒更具有經濟價值，開發出多項產品研發跟行銷，希望提高種植產量並保種，成為新興產業，並重新把祖先的智慧種植回來。