浮定咖啡・海鮮吃到撐、玩到high的山海遊程 – 台東部落食尚

#海岸線

▌文字採訪 / 照片：Lisin Icyang（田瑞珍）

▌更新：2022年8月24日

「做喜歡的事，讓喜歡的事有價值，這是我們每一天的生活。」

有點妄想、羨煞旁人的生活節奏，正是Micu與部落青年們的生活進行式。Micu說原本僅提供部落山海遊程體驗，之後察覺到當旅人結束遊程之後，缺少放鬆休息的去處，開始找地、規劃了一年之久，才誕生了台11線旁的浮定咖啡。

浮定咖啡有廣闊的吧台設計

▋舉家返鄉，投身務農屢受挫，廣結善緣財源開

俗話說「計劃趕不上變化」，Micu的人生規劃是50歲再回台東家鄉，家中的因素讓他不得不結束台北的生意。返鄉後進入農改場，花了一年的時間學習務農相關知識，想推行有機農田，只是Micu發覺自已似乎不是這塊料，另一個原因是戶頭積蓄也幾乎見底。幸運的是他在農改場的日子，認識了想帶動原住民文化的青年、結交了志同道合的夥伴，人脈的牽連是Micu歸鄉後的一大助力。

Micu善用阿美族喜歡潛水打魚、上山採集的生活方式，面臨太平洋、倚靠新港山的天然地理優勢，與團隊設計了山海遊程體驗。

▋步道森林浴，綠意下體驗阿美族獵人餐

浮定咖啡鄰近麻荖漏步道（Malaolou / 阿美語，意即草木枯萎、烤乾之地），是山林遊程的體驗內容，順著步道前進，嚮導不時會介紹野外的止渴植物、能採集當食材的物種。步道不算寸步難行，在折返處的耶也野溪旁，享用了阿美族的獵人餐：醃肉、醃筍、醃芥菜與糯米飯，食材簡易、風味獨特。

傳統阿美族人的獵人餐，是進山林後的充飢聖品

醃筍、醃芥菜、醃肉再加上糯米飯，一旁的醃辣椒提味用，簡單吃卻不馬虎

▋想吃海味，太平洋百貨都可以滿足味蕾

面對浩瀚的太平洋，會準備獨木舟帶旅人快樂出航！划船是海洋遊程的配角，真正的主角是用輕鬆的解說口吻，更認識阿美族賴以維生的大海，還有「太平洋百貨」裡有的潮間帶海菜、螺類、魚蝦，並且傳達能食用的海洋資源，會遵守絕不濫捕、濫採，萬物才能生生不息的傳統智慧。果不其然，山與海的遊程後，再次回到浮定咖啡，桌上的木鱉果汁、香檬汁僅能止渴，那油然而生的飢餓感呢？

隨後端上的無菜單料理，不是人先吃，是讓相機鏡頭先嚐為快了。打頭陣的冷盤野蔬：龍鬚菜、山蘇、長豆，僅熱水川燙過，保持蔬菜原有的鮮甜，淋上芝麻香氣十足的胡麻醬，雖然身體很累，但講到吃，不累！接續讓「三角關吸」上場，要耍嘴上功夫，用「吸」的才得到螺肉，滋味啵棒！

浮定美食上桌，越吃越開胃的野菜冷盤

考驗你的嘴上工夫的三角關「吸」

吃到三角螺肉後，身體需要的大量蛋白質，酒釀孜然烤羊腿配上清爽花椰菜、微酸番茄，滿嘴孜然風味的肉香，好不滿足！之後的兩道山海結合的料理：龍葵鮮魚湯、刺蔥炸魚膘茄輪，與芋頭糯米飯配著吃，只能用飽到天靈蓋來形容。