部落傳統飲食工坊活動找回卑南釀酒文化

▌發布：2024-08-14 12:40/台東市/Bunkiatr Katatrepan (陸浩銘)

▌大綱

為了振興部落釀酒文化，找回傳統酒麴技藝及復育酒麴植物，台東卑南族民族自治事務促進發展協會，特別規劃2場部落傳統飲食工坊；希望透過活動找回族群傳統的生活智慧，也讓更多人認識卑南族釀酒文化。

為了讓民眾認識卑南族釀酒文化，台東卑促會特別規劃2場部落傳統飲食工坊，並邀請部落族人擔任講師，分享卑南族使用養生植物的傳統智慧；也讓學員們親手觸摸、嗅聞，並透過氣味加深對植物的記憶。

卑促會專案經理黃薇蓁：「希望從氣味入手，因為我們覺得氣味可以加深大家的記憶；透過實際操作來製作酒麴，把傳統生活智慧運用在製作釀酒這件事情。」

主辦單位表示，卑南族傳統的釀酒過程有許多禁忌，製作酒麴的技術也幾乎不外傳，但也導致部落傳統的釀酒知識逐漸消失；希望透過課程重新找回祖先的生活智慧，並透過科學量化的紀錄方式，將文化知識分享給學員。

酒麴講師陳靜姝：「做這個東西（酒麴），如果用口傳可能會讓他們怯步；所以想說用固定的方式、固定的量，能夠比較成功的做出來。」

學員柯佩妤：「聽到老師分享不同部落的作法，我覺得這可以讓想學酒麴的人，去比較哪些東西是一定需要必備。」

將傳統生活知識，透過科學量化的方式呈現；主辦單位也期待未來來有更多族人加入學習行列，共同將祖先的生活智慧傳承下去。