感受臺東的部落食尚，由族人帶領體驗美好慢生活

圖/文：微笑台灣   以人本角度規劃的…

多功能絕對超乎想像，這就是部落的幽默感！——阿美族手捲菸

東海岸阿美族傳統飲食｜第六堂課｜撒麗坊工作室 教學範圍包含「飲食文化」、「日常工藝」，希望讓參與學員在日常繁忙的生活裡透過手作獲得療癒。   ▌文字：蘇鈺婷 ▌圖片：蘇鈺婷   　　手捲菸是阿美族傳統文化中，與檳榔、酒同樣重要的珍貴物品。過去菸草曾為經濟作物，部落大量種植、隨處可見，但在經濟與生活型態改變後，種植菸草的人家逐漸稀微，現在只有都歷部落能看見製作手捲菸的mamu。即使種植數量漸少，仍不減菸草在阿美族文化中的重要地位，在創意轉型下，更出現 以菸草為原料，製成馬卡龍的甜點。 　　午後，老師分別拿出菸草內部的菸葉、外層包裝的葉片，一步步說明製作捲菸的步驟： Step…

手感與時間發酵出美味，你是醃漬界的天選之人嗎？——阿美族醃生豬肉

東海岸阿美族傳統飲食｜第五堂課｜撒麗坊工作室 教學範圍包含「飲食文化」、「日常工藝」，希望讓參與學員在日常繁忙的生活裡透過手作獲得療癒。   ▌文字：蘇鈺婷 ▌圖片：蘇鈺婷   　　以醃漬文化見長的阿美族，料理、保存食材都有部落私藏的一套方法，其中最常見的即是醃漬的生豬肉，阿美族語稱作…

取之自然，交錯編出自己的部落風貌——月桃片傳統編織

東海岸阿美族傳統飲食｜第四堂課｜撒麗坊工作室 教學範圍包含「飲食文化」、「日常工藝」，希望讓參與學員在日常繁忙的生活裡透過手作獲得療癒。   ▌文字：蘇鈺婷 ▌圖片：蘇鈺婷   　　部落的生活智慧是取之於自然，用之於自然。在山裡，阿美族不只採山林野菜，連提袋、收納籃都從大自然採集而來。「月桃」正是部落生活的好夥伴，不只把葉片用以包裹食材；也將月桃莖作為架高蒸籠、同時將月桃香氣融入食材的工具；此外，更善用月桃株的假莖（以下稱月桃片），曬乾後作為編織材料。無論平面的杯墊、立體的收納籃，月桃片都能做出來！ 　　撒麗坊工作室外，長著幾棵搖曳的月桃株。我們順著老師的指向，一一辨識月桃的各個部位與用途。編織用的月桃片是葉片下的假莖，需先剝除，再曬乾水分成為褐色的長條月桃片。6…

萬物皆有靈，時間發酵出的部落層次與風味——糯米飯與糯米釀

東海岸阿美族傳統飲食｜第三堂課｜撒麗坊工作室 教學範圍包含「飲食文化」、「日常工藝」，希望讓參與學員在日常繁忙的生活裡透過手作獲得療癒。 …

鹹香開胃，拌飯絕配，阿美族傳統飲食的再創新——煙燻飛魚XO醬

東海岸阿美族傳統飲食｜第二堂課｜撒麗坊工作室 教學範圍包含「飲食文化」、「日常工藝」，希望讓參與學員在日常繁忙的生活裡透過手作獲得療癒。   ▌文字採訪：蘇鈺婷 ▌平面攝影：蘇鈺婷、康舒雅   　　飛魚是阿美族料理的常見食材，每年夏季隨著黑潮洋流來到東海岸，背鰭有藍色、白色兩種，母飛魚身形較大、腹部較圓潤。這次，我們不只要煙燻飛魚，更要延伸製作「飛魚…

酸辣調味，全憑經驗，山林採集的智慧結晶——阿美族酸筍

東海岸阿美族傳統飲食｜第一堂課｜撒麗坊工作室 教學範圍包含「飲食文化」、「日常工藝」，希望讓參與學員在日常繁忙的生活裡透過手作獲得療癒。   ▌文字採訪：蘇鈺婷 ▌平面攝影：蘇鈺婷、康舒雅    …

台東部落食尚大賞決選 長濱「烤茶地」奪冠

▌原視新聞網報導https://news.ipcf.org.tw/94808 ▌發布：2023-09-20…