精選食尚店家

臺東的山與海、還有臺東的部落，是需要來親身體驗的。
在臺東的旅遊一定要「慢」，這是一種生活態度，
是需要醞釀、堆疊，用心體會的。

臺東的山與海、還有臺東的部落，
是需要來親身體驗的。

在臺東的旅遊一定要「慢」，
這是一種生活態度，
是需要醞釀、堆疊，用心體會的。

美食餐廳 / 文化體驗

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一耕食堂

一個人經營著《一耕食堂》的巴奈，其實本身並不擅長料理，回到部落主要是投入部落文化健康站（簡稱文健站）的長者照護工作。在尋求更符合文化適宜性的長者照顧模式時，也需要同時關注老人家吃進口中的食物來源、品質和營養價值，於是跟友善耕作的在地小農開始了合作，除了提供文健站食用，也協助行銷、販售。但隨著米糧的市場飽和度越來越高，也看到其實有許多年輕人想要回到部落，卻找不到自己的定位、找不到可以發揮所長又能維持生活的工作，便興起了開設餐廳的念頭，希望可以創造就業機會、讓青年回流。

店家資訊

每一道料理上桌，巴奈都會細細講述背後的故事。在這裡，可以吃到鄰近店家配合提供的刺蔥麵包，蘸著anato（醃魚）和橄欖油、大蒜拌炒後的沾醬，入口的層次鮮明。炙燒後的siraw（醃肉），只要一小塊，搭配長濱出產的Q彈米飯，碰撞出口中越嚼越香的清甜。與fukah（酸筍）搭配的則是新鮮的蝦子，初入口的fukah會有些嗆，又辣、又鹹、又酸，隨著放置的時間長短，也會有不同的滋味。當然，不管是anato、siraw或是fukah，每一家的手藝，都會成就不同的味道，對阿美族人來說，自己家的醃漬物，絕對一口辨識，而且永遠是最好吃、也是無法割捨的。