感受臺東的部落食尚,由族人帶領體驗美好慢生活
圖/文:微笑台灣
以人本角度規劃的…
多功能絕對超乎想像,這就是部落的幽默感!——阿美族手捲菸
東海岸阿美族傳統飲食|第六堂課|撒麗坊工作室
教學範圍包含「飲食文化」、「日常工藝」,希望讓參與學員在日常繁忙的生活裡透過手作獲得療癒。
▌文字:蘇鈺婷
▌圖片:蘇鈺婷
手捲菸是阿美族傳統文化中,與檳榔、酒同樣重要的珍貴物品。過去菸草曾為經濟作物,部落大量種植、隨處可見,但在經濟與生活型態改變後,種植菸草的人家逐漸稀微,現在只有都歷部落能看見製作手捲菸的mamu。即使種植數量漸少,仍不減菸草在阿美族文化中的重要地位,在創意轉型下,更出現
以菸草為原料,製成馬卡龍的甜點。
午後,老師分別拿出菸草內部的菸葉、外層包裝的葉片,一步步說明製作捲菸的步驟:
Step…
手感與時間發酵出美味,你是醃漬界的天選之人嗎?——阿美族醃生豬肉
東海岸阿美族傳統飲食|第五堂課|撒麗坊工作室
教學範圍包含「飲食文化」、「日常工藝」,希望讓參與學員在日常繁忙的生活裡透過手作獲得療癒。
▌文字:蘇鈺婷
▌圖片:蘇鈺婷
以醃漬文化見長的阿美族,料理、保存食材都有部落私藏的一套方法,其中最常見的即是醃漬的生豬肉,阿美族語稱作…
酸辣調味,全憑經驗,山林採集的智慧結晶——阿美族酸筍
東海岸阿美族傳統飲食|第一堂課|撒麗坊工作室
教學範圍包含「飲食文化」、「日常工藝」,希望讓參與學員在日常繁忙的生活裡透過手作獲得療癒。
▌文字採訪:蘇鈺婷
▌平面攝影:蘇鈺婷、康舒雅
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台東部落食尚大賞決選 長濱「烤茶地」奪冠
▌原視新聞網報導https://news.ipcf.org.tw/94808
▌發布:2023-09-20…
山林裡的綠色寶藏・羅氏鹽膚木 #南迴線
山林裡的綠色寶藏・羅氏鹽膚木
#南迴線
▌文字採訪:Lisin…
《提升酒釀層次的職人・淑娟》東方傳統酒釀演繹西方經典甜點・酒釀布朗尼
東方傳統酒釀演繹西方經典甜點・酒釀布朗尼
職人info.
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淑娟,與朋友合力經營無菜單料理的一耕食堂,主打的是阿美族醃漬料理,
太平洋的生鮮,透過在地料理人的手法,讓海味直接送到旅人的口中。
《提升酒釀層次的職人・筱媛姐》果粒米粒尬作伙・酒釀水果沙拉
果粒米粒尬作伙・酒釀水果沙拉
職人info.
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筱媛姐,是恆春阿美族移居到池上的第六代,擅長以當季
食材變化成可口的料理,尤其是將酒釀製成的鹽麴,做出
健康兼具美味、人人都做得出的家常菜。
《釀造職人・許震詮》 草本釀製,傳承與創新的都蘭地酒
《釀造職人・許震詮》
草本釀製,傳承與創新的都蘭地酒
職人 info.
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許震詮(阿詮)的 出力釀,歷經從無到有的淬煉,是少數以傳統手工製麴
到釀製的酒廠,希望將傳統釀造的技術再升級,並融合都蘭阿美族的文化,
深耕品牌形象。
《釀造職人・凱莉》 與自然共生的百年酒麴,融合在地風土的凱莉釀
《釀造職人・凱莉》
與自然共生的百年酒麴,融合在地風土的凱莉釀
職人 info.
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凱莉曾在水泥叢林的都市穿梭,工作帶來的成就感,遠不及她對家鄉
大山大海的想念。歸鄉後,她踏上酒途,繼承傳統釀酒的工序,成為
創造微醺時刻的酒娘。